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Hommos

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Le Hommos



Pour 4 personnes :
1 boite de pois chiches (300g)
1 ou 2 citrons en fonction de l'acidité
sel
poivre
de la crème de sésame (2 à 4 grandes cuilléres)

Il est possible de partir de pois chiches secs, mais c'est plus long...
mettre les pois chiche dans une casserole avec de l'eau, faire chauffer et passez à une ébullition légère (environ 5 minutes).
Vider l'eau chaude et ne pas faire refroidir, sinon, ça fait une sorte de gelé.

Ensuite, passer au mixer pas trop longtemps pour obtenir une purée épaisse
dans un saladier ajouter la pate de pois chiche, le jus de 1 ou 2 citron ( en fonction de leur acidité... le mieux est de goûter entre les 2 ), du sel puis incorporer 2 cuillères à soupe de crème de sésame ( on peut en ajouter si le mélange est trop pâteux ou si l'acidité des citrons est trop forte ).
bien mélanger, si le mélange est trop épais, il est possible d'ajouter un filet d'huile d'olive (ça adoucit aussi si les citrons sont vraiment trop acides)
Mettre au frigo une petite 1/2 h avant de servir.
Ajouter un filet d'huile d'olive au dernier moment.

Pour la présentation on peut ajouter quelques feuilles de menthe plantées dans le hommos pour faire une déco sympa :)

Il est très bon en accompagnement de grillades, avec du pain libannais ou seul en entrée avec du pain libannais.
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